鴨川シーワールド 〈山本健の房総旬だより〉 今年1月より鴨川シーワールドの総

〈山本健の房総旬だより〉

今年1月より鴨川シーワールドの総料理長に就任した山本健が、旬の食材を求めて房総を巡る「房総旬だより」。

第1回目は「地元の市場を知る」ことをテーマに、日本三大朝市と言われる勝浦へ向かいました。

市民の台所となる朝市は400年以上の歴史を誇り、多い時には70軒もの店舗が並ぶそうです。この日は凍えるような寒さでしたが、山本総料理長は一軒ずつ、品物を確認しては地元の人と会話を交わし、食材に対する熱意や朝市への思い入れを感じていました。

実は山本総料理長は「この市場の野菜、全部買うたる!」と意気込んでいたのですが、その夢は次回に持ち越しとなりました。

もうすぐ、春がやってきます。旬の食材を探して山本総料理長が房総半島を駆け巡りますのでどうぞお楽しみに。

http://www.kamogawa-seaworld.jp/event/kamoseatopics/chef_blog/index.html


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